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おからコロッケとチキンナゲット [作ったもの:その他食べ物等]

前の記事でおからを炊いたと書きましたが
おから、目的がありまして…

お父さんが週末よくお惣菜を買ってきますが、
安くておいしいコロッケを売っているお惣菜やさんで
たまたま買ってきたのがおからコロッケ。

ふんわりジューシーで
ここは九州ですから味付けは甘め。
でね、クリームコロッケみたいに
しっとりとろーんとした感じがして
さすが襲う在野さん 尾曽於沿いや産
…お惣菜屋さん!そうざいでいいんじゃん!
そおざいが正解だった?誤入力?なーんて
不安になって入力しなおしたんだけど、
我が家のIMEはお惣菜で1回変換しないとだめだっ[あせあせ(飛び散る汗)]
使いこなしが足りないのかなぁ[バッド(下向き矢印)]


えーっと、気を取り直してっ

おからを多めに炊いて
翌日コロッケ、作ってみれば?
そんなお父さんの一言からチャレンジしました。

おからを炊く前日はハンバーグ。
ハンバーグのパン粉のかわりに
おからを使って作りまして、
その残りを含め煮にして…
意外とね、ふっくら柔らかくなるまで
結構ことことと時間を掛けないと
おからのぼそぼそ感が残るのね、
あのコロッケの食感を思い出しながら
味を調整しながら火力を調整しながら
2時間以上は炊いたと思います[あせあせ(飛び散る汗)]
りんちゃんの両親はもう中年ですので
炭水化物軽減の為、
ハンバーグのつなぎはおからにしました。


翌日はそのまま晩ご飯のお供にして
コロッケにしたのはそれからでした。



IMG_0693.JPG
週末土曜日、頑張って作りました、
見よう見まねのおからコロッケ!

クリームコロッケみたいに
種を冷凍したほうがいいのかな?
しっとりと煮含めているから
成形するとじわっと汁がにじみそうな感じで
小麦粉をまぶそうと掴もうとすれば
ぐにゃりと変形するし
水分が多くて小麦粉が付く前に
にじんだ水分のせいか
器に小麦粉がへばりつく始末。

自分では結構みりんやお砂糖を足したんだけど
なんだかお店のと比べて甘さが足りませんでした。
九州の甘さは、ええ、甘いんです。
お醤油の甘さは随分なれましたが
呉の実家に帰ってお刺身を食べると
しょっぱく感じるくらい九州の醤油は甘いです。


IMG_0694.JPG
こっちは2回目の挑戦、
お豆腐入りチキンナゲット。
背後のがちゃがちゃっと写っているのは
食卓で必死に宿題をするお兄ちゃんと
テーブルにひろげられた複数のプリント。


チキンナゲット、豆腐の2つのワードで
レシピを検索して1回作りました。
ふわふわして美味しかったのですが
お肉を食べている感がもっと欲しくて
レシピをアレンジして作りました。


鶏ひき肉+鶏胸肉   約400g
木綿豆腐        半丁
おから          1/2~1カップ
おろしニンニク     小さじ2
おろししょうが      小さじ2
マヨネーズ        大さじ4
塩コショウ        小さじ1
片栗粉          大さじ3


胸肉は2~3cmのさいころ状に切り
包丁の背で叩きます。

材料をボールに入れて
粘りが出るまで混ぜてあげます。

詳細は元のレシピをご覧ください
(まあ、なんてざっくり!)

参考にしたのはcocorararaさんの
「豆腐と鶏挽肉でフワフワ♡チキンナゲット」です
↑クリックするとレシピのサイトに飛びます(^^)


お兄ちゃんがよく食べるんです、お肉。
市販のチキンナゲットでは金額の割りに量が…
おからや豆腐を使うのでヘルシーだし、
叩いた胸肉を入れると塊が程よく残って
肉の食感もあるし、
豆腐を減らしておからを使うので
水っぽさが減って、ふわふわ感は減りますが
弾力は出てきました。
胸肉の比率を増やすと
もっと食感が出てくるかも。



時々お父さんがから揚げを作ります。
大好きな仕出し屋さんの
ちょっと甘いから揚げを再現すべく!

材料は自分で調達してくるし
お酒じゃなくてみりんを使っていないか、とか、
醤油じゃなくて塩を使っているのか
はたまたこれは薄口醤油なのか…
作ってみんなで食べて考えて、
調味料の量を変更してみたり
時々再確認のためにお店で買ってきたり。

外食はできませんが、
みんなで味わって意見を出し合って
美味しかったからもう一回作ろうか、とか
もっとこんな感じにしてみてよ、とか。

家族で考えたり作りながら考えたり、
まあ、それも楽しいので、よしかな?
本当は定期的に家族で外食できると
それが一番いいのですが…
それを言ってちゃあ仕方がないっ[ひらめき]


なにかおうちで、家族で、自身で、
考えて試して楽しんでいること、ありますか?

…揚げ物が献立に増えているので
太らないよう気をつけまーす[あせあせ(飛び散る汗)]







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コメント 2

koh925

おからは、子供の頃からよく食べましたので好物です
コロッケが有るんですね、家内に同行してスーパーへ行きます(^^
by koh925 (2015-04-14 11:13) 

raomelon

おからって水加減が難しいですよね
少ないとぼそぼそするし多すぎるとべチャっとするし・・・
お豆腐のハンバーグはよく作りますが
おからのコロッケやお豆腐入りチキンナゲット美味しそうですね♪
今度作ってみますね^^

クーの動画観てくれたのですね、ありがとうございます^^
クーはいつもりんちゃんを応援しています(*^^*)
by raomelon (2015-04-14 13:12) 

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